Hay vinos que invitan a mirar de nuevo una variedad conocida. Vicente Gandía Bobal Terra nace con ese propósito: mostrar la intensidad y la elegancia que puede alcanzar la Bobal cuando se unen viñedos de más de 60 años, una vendimia elegida en su punto óptimo y una elaboración especialmente cuidada.
Este nuevo tinto de uva Bobal, amparado por la DOP Utiel-Requena, incorpora una decisión que marca su carácter. Una parte de la cosecha se somete a una desecación natural al sol en paseras instaladas en la bodega. Así se obtiene una concentración moderada de la uva que aporta intensidad y complejidad al vino sin renunciar a la frescura. El resultado es un tinto de fruta exuberante, textura sedosa y personalidad propia.
Bobal y Utiel-Requena: una variedad ligada a su origen
Hablar de Bobal es hablar de Utiel-Requena. Es la variedad tinta autóctona y mayoritaria de esta denominación de origen. Su capacidad para ofrecer vinos de color intenso, cuerpo y frescura la convierte en una uva con muchas posibilidades de elaboración.
En Vicente Gandía llevamos tiempo explorando esas posibilidades. La colección incluye propuestas como Vicente Gandía Bobal Negro, que muestra otra interpretación tinta de la variedad. Ahora, Vicente Gandía Bobal Terra amplía esa mirada con una elaboración en la que el viñedo viejo y el secado parcial de la uva al sol tienen un papel protagonista.
Su origen en la DOP Utiel-Requena es una parte esencial de la historia. También lo es el modo de trabajar la materia prima: partir de uvas Bobal seleccionadas y acompañar cada fase de la elaboración para buscar un equilibrio entre concentración, estructura y frescura.
Viñedos de más de 60 años y una vendimia en el momento preciso
Vicente Gandía Bobal Terra procede de viñedos de más de 60 años y muy baja producción. Durante la maduración se realiza un seguimiento exhaustivo de las uvas para decidir cuándo vendimiarlas. El objetivo es recogerlas en su punto óptimo y evitar que se pasifiquen en la cepa.
Tras la vendimia, solo una parte de la cosecha se destina a la desecación natural. No se busca llevar toda la uva a una concentración extrema, sino incorporar ese carácter al conjunto de forma medida.
Detrás de esta decisión hay una idea sencilla: conservar la expresión frutal y la frescura de la Bobal mientras se gana volumen y complejidad. Cada detalle cuenta, desde la selección del momento de vendimia hasta el tratamiento posterior de los racimos.
¿Cómo se elabora Vicente Gandía Bobal Terra?
La singularidad de este vino comienza en unas paseras instaladas en la bodega. Allí, una parte de los racimos se coloca sobre bandejas perforadas y se expone al sol. La uva pierde agua de manera natural y alcanza una mayor concentración mediante una pasificación moderada.
La fermentación se desarrolla durante 12 a 14 días, a una temperatura media de 22 °C. Las maceraciones son muy suaves para favorecer una extracción delicada del color, la estructura y los aromas. Son decisiones de elaboración que ayudan a comprender el perfil final del vino: intenso y amplio, pero de paso sedoso.
Quien se acerque por primera vez a Vicente Gandía Bobal Terra encontrará, por tanto, una combinación poco habitual en una misma copa: la concentración que aporta la uva secada al sol y el recuerdo fresco de cereza que mantiene la identidad de la variedad.
Nota de cata: fruta madura, cereza fresca y textura sedosa
A la vista, presenta un color rojo picota profundo con potentes reflejos violáceos. Su aspecto anuncia la intensidad que encontraremos al acercar la copa a la nariz.
En nariz destacan las notas de fruta roja madura y concentrada. Junto a ellas aparece un recuerdo de cereza fresca, característico de la Bobal, que aporta viveza al conjunto. Es precisamente ese diálogo entre madurez y frescura uno de los rasgos más atractivos del vino.
En boca ofrece gran volumen, exuberancia frutal y una textura sedosa. La madera tiene una presencia marcada y aporta notas mentoladas que enriquecen el perfil aromático. El conjunto se expresa con redondez, potencia y elegancia, tres cualidades que definen la personalidad de Bobal Terra.
Para apreciar sus matices, recomendamos servirlo entre 16 y 18 °C. Esa temperatura permite disfrutar tanto de la fruta como de su amplitud en boca, sin perder de vista los recuerdos frescos que completan la cata.
¿Con qué platos maridar Vicente Gandía Bobal Terra?
La estructura y el volumen de Vicente Gandía Bobal Terra lo convierten en una elección para acompañar comidas con sabor. Carnes, arroces, pastas y guisos son cuatro caminos para llevarlo a la mesa.
Con carnes, puede acompañar platos asados o preparaciones de cocción lenta. En un arroz, resulta especialmente interesante junto a recetas de sabores intensos, como un arroz de carne o de setas. Si prefieres pasta, piensa en salsas elaboradas con tomate, carne o verduras asadas. Y, cuando llega el momento de un guiso, su textura sedosa y su carácter frutal encuentran espacio junto a platos cocinados con tiempo.
El maridaje también es una invitación a probar. Servir el vino a la temperatura recomendada, probar primero un sorbo y después combinarlo con el plato ayuda a descubrir qué aromas y sabores cobran más protagonismo en cada bocado.
Un Gran Oro antes de su lanzamiento
Vicente Gandía Bobal Terra llega con un reconocimiento: Vicente Gandía Bobal Terra 2024 obtuvo una medalla Gran Oro en la XIII edición del Concurso VinoVarietal de Verema, dentro de la categoría de tintos con crianza de hasta 12 meses. El certamen publicó el resultado tras una valoración realizada mediante cata a ciegas. Puedes consultar el listado de vinos premiados de Verema.
Este premio acompaña el lanzamiento de un vino con el que seguimos poniendo en valor la Bobal y su territorio. Desde las cepas de más de 60 años hasta la desecación parcial al sol, cada paso responde a la voluntad de encontrar una expresión propia de esta variedad.
