información general
Tras controlar la maduración se realiza la vendimia nocturna en el mes de septiembre para aprovechar las frescas temperaturas que ayudan a preservar los aromas de esta noble variedad. Se efectúa una ligera maceración en frío para potenciar la intensidad aromática del mosto. Para continuar con una fermentación a temperatura controlada (14-16ºC) durante 20 días.
De color amarillo pajizo con tonalidades verdosas. En nariz es muy expresivo, desprende aromas a frutas tropicales como la piña y el maracuyá. En boca es fresco, vivaz, untuoso y con notas cítricas que nos recuerdan al pomelo. Su final es sabroso y largo.
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