información general
Elaborado a partir de viñedos de más de 60 años y muy baja producción, se realiza un exhaustivo seguimiento de la maduración para vendimiar las uvas en su punto óptimo, evitando la pasificación en la cepa. Una parte de la cosecha se somete a un proceso de desecación natural en paseras instaladas en la bodega, donde los racimos se disponen sobre bandejas perforadas y se exponen al sol. Este sistema permite obtener uvas de gran concentración y una pasificación moderada, aportando intensidad y complejidad sin renunciar a la frescura.
La fermentación se lleva a cabo durante 12-14 días a una temperatura media de 22 °C, con maceraciones muy suaves que favorecen una extracción delicada del color, la estructura y los aromas.
Vino tinto rojo picota profundo con potentes reflejos violáceos, notas de fruta roja madura concentrada, pero con recuerdos de cereza fresca de la bobal. Paso por boca de textura sedosa, de gran volumen, exuberante por su fruta, con madera muy potente donde afloran notas mentoladas. Extremo en redondez, potencia y elegancia.
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