información general
Se ha empleado para su elaboración el método champenoise tradicional, donde la segunda fermentación sucede dentro de la botella. Después de permanecer más de 20 meses en rima, hemos obtenido un maravilloso blanc de noirs espumoso utilizando la uva bobal, que es una variedad tinta.
Vino de color amarillo pajizo donde comienzan a salir destellos brillantes y dorados. Su prolongada pero equilibrada crianza en rima lo lleva a entremezclar aromas frescos, florales y frutales de rosa y cereza con las notas de galleta, pan tostado, nueces frescas, especias suaves, y matices de manzana. La burbuja muy fina e integrada lo hace crujiente pero a la vez cremoso, graso y fresco. Destaca el perfecto equilibrio entre el peso, la estructura y la frescura de este espumoso que no deja indiferente a nadie.
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